午餐,有人知道吗? 干子小拉面
札幌风格的拉面藏在柯立芝角
Ganko Ittetsu的麻辣芝麻汤日式日式拉面在开始吃之前需要好好搅拌一下。 摄影：Alexandra Wimley （COM ' 17）
想找个新地方吃顿丰盛的午餐？ 干子小拉面去年10月在柯立芝角（Coolidge Corner）开业的这家餐厅符合要求。 你可能已经走过，甚至不知道它在那里：这个小小的宝石坐落在柯立芝角拱廊内，这是哈佛街历史悠久的室内中庭。
几乎日本的每个地区都有自己独特的拉面。 Ganko Ittetsu的创始人从日本北部岛屿北海道最大的城市札幌（Sapporo）那里寻找灵感，部分原因是札幌的气候与波士顿非常相似——夏天温暖，冬天寒冷多雪。 札幌拉面与大多数拉面不同，它是用炒锅做的。 通常拉面是将皮（酱）和底汤混合在一个碗里，然后加入面条和其他材料，但札幌拉面汤，在加入底汤之前，皮与蔬菜一起焦糖化。 厨师老板Ken Iwakoa说，这使得它更深、更美味，虽然需要更多的努力和技巧，但结果是值得的。
我们在一个工作日的下午去了Ganko Ittetsu，想看看这家店的拉面是否像它声称的那样独特。 这个地方很小，只有一个小吧台，墙上挂满了灰色和红色的珠子，上面挂着人们吃拉面的素描，座位不到20人，但我们马上就坐了。
Ganko Ittetsu只有三种拉面可供选择：tan tan，用辛辣的芝麻汤； Shoyu，用酱油熬成的肉汤； 味噌是用日本料理中必不可少的发酵大豆酱制成的肉汤。 餐厅当天还推出了两款特色菜——甘卡拉味增（gankara miso，售价14美元），这是一种标准的味增汤，加了甘卡拉味增的辣酱，配以片味增猪肉、猪肉碎、豆芽、玉米、葱花、wakame、海藻和一个五分钟鸡蛋，这是任何拉面都可以添加的配料之一。 第二道特餐是gantetsu shoyu（14美元），里面有棕褐色猪肉、味增猪肉片、一个五分钟鸡蛋、豆芽、脆蒜、鱼油、白胡椒粉和芝麻。 鸡蛋（1美元）煮五分钟后放入冰浴中，这样蛋黄就会保持柔软。 其他配料还有黑蒜油（1美元）和味增猪肉（2美元）。
我们费了好大的周折才决定要选什么，但还是先点了谭谭拉面（tan tan ramen， 13美元），这是一种辣味芝麻拉面，上面撒着腌菜、油包白菜、碎猪肉、玉米、香菜、葱花、辣味芝麻油、wakame和芝麻。 浓稠的奶油汤有浓郁的芝麻味，和我们以前吃过的拉面都不一样。 辛辣的芝麻油平衡了它几乎压倒性的丰富，提供了一个很好的但微妙的刺激。 绞碎的猪肉又嫩又香——我们发现自己在刮碗底。 香菜、裙带菜和玉米增加了一种有嚼劲的口感，是一种受欢迎的沉重的补充。 这是一道菜，有很多美味的成分，但我们没有发现酸菜，面条也不像我们想象的那么有嚼劲。 味增拉面（13美元）、猪肉片、洋葱、玉米、调味葱花、沙油包菜、五分钟鸡蛋、岩洛海苔和芝麻看起来很美味。 菜单上的第三种拉面是shoyu，由猪肉、洋葱丁、葱花、海苔、芝麻和一个五分钟的鸡蛋组成。
除了tan tan拉面，我们还选择了gantetsu shoyu特色菜。 把堆着的豆芽和大蒜拌进碗里，我们尝了尝肉汤。 它浓郁的肉味与豚骨肉汤相似，但没有豚骨肉汤那么油腻。 它没有茶汤那么重，但味道很好。 切成薄片的味增猪肉入口即化，口感鲜嫩，豆芽清新爽脆。 大蒜让它的味道更浓郁，但我们想要更多。 五分钟鸡蛋，蛋黄柔软但不太稀，是我们推荐添加到任何拉面的必要添加剂。 我们最喜欢这道菜，期待着尝试更多的特色菜。
这家日本餐厅的目标是提供你在札幌能找到的正宗拉面。 这款由日本一家面条公司为干子小拉面定制的面条是从札幌空运过来的，酱油和拉面是从日本一家小啤酒厂进口的。
准备饿着肚子来吧，我们两道菜都吃不完。 在这里吃完饭，你一定会觉得很饱，很满足。
干子小拉面, 318 Harvard St., Brookline，周一至周日营业，上午11:30至晚上9点； 电话:617-730-8100。 不提供外卖和送货服务。 Find the menu 在这里. 这家餐厅接受所有主流信用卡。 乘坐MBTA绿线C电车到Coolidge Corner步行。
这是每周系列专题的一部分 波士顿的午餐地点 波士顿大学社区感兴趣的 如果你对我们应该推荐的地方有任何建议，请在下面的评论部分留下。
Kylie Obermeier can be reached at kylieko@bu.edu; 在推特上关注她 @kyliekobermeier.
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