从餐巾纸到衣帽间：第一代学生的用餐礼仪
波士顿大学讲师丽莎·弗洛雷斯（丽莎·弗洛雷斯）的《现代商务晚餐艺术》（Art of Modern Business dinner）涵盖了如何拿餐具、餐巾放在哪里以及如何搅拌咖啡等内容
波士顿大学讲师、食品和饮料营销专家丽莎·弗洛雷斯（2000届CGS， 2002届Questrom）（站在左后）在计算机与数据科学中心举办的2024年商务晚宴上与第一代学生分享礼仪技巧。 图片由丽莎·弗洛雷斯提供
从餐巾纸到衣帽间：第一代学生的用餐礼仪
波士顿大学讲师丽莎·弗洛雷斯（丽莎·弗洛雷斯）的《现代商务晚餐艺术》（Art of Modern Business dinner）涵盖了一系列技巧，从如何拿餐具到餐巾放在哪里，再到如何搅拌咖啡
当你第一次参加活动时，找到主人并感谢他们的款待。 如果你要喝酒，在整个活动中只喝一杯。
Those are just a couple of the tips 丽莎·弗洛雷斯 (CGS’00, Questrom’02), a 波士顿大学 酒店管理学院 lecturer, shares during her business etiquette dinners for BU first-generation students.
弗洛雷斯曾是波士顿大学的第一代学生，她说，有很多不言而喻的事情，人们认为你在上大学时就已经知道了。 独自搞清楚这一切可能很难，尤其是在像正式的社交晚宴这样错误频发的场合，任何人都很难驾驭。
这是弗洛雷斯唯一有资格执教的领域。
弗洛雷斯说：“我妈妈是韩国人，所以我在成长过程中经常用筷子。”弗洛雷斯也是哥伦布酒店集团（Columbus Hospitality Group）的销售和营销总监，该集团在波士顿各地经营着高档餐厅。 “我们的饮食风格是不同的——直到我在波士顿大学大三的时候开始在一家高级餐厅当服务员，我才知道正确的用餐礼仪。”
The dinners began in spring 2022, after Beverly Brown, wife of Robert A. Brown, then BU president, and 玛丽亚·迪克玛·厄尔布, executive director of the Newbury Center, approached SHA about supporting etiquette instruction geared to first-gen students. 弗洛雷斯教授食品和饮料管理，于2023年接任。 （纽伯里中心的使命是促进第一代本科生、新濠影汇线上赌场研究生和专业学生的发展和成功。）
Dykema Erb说：“我们的第一代校友分享现代商务用餐礼仪的技巧和建议，真是太棒了。” “每当丽莎分享她作为波士顿大学第一代学生的经历时，学生们就会立刻与她产生共鸣。 他们很欣赏这种建立文化资本的机会，并且知道如果他们需要参加商务用餐或正式活动时该期待什么。”
那么礼仪晚宴是什么样的呢？
现代商务晚宴每年举办一到两次。 每次晚宴都有一个主人，通常是大学校长或他或她的配偶。 梅丽莎·吉列姆（Melissa Gilliam）本学年第一次举办晚宴。 “The students 爱 her,” Flores says.) 在几道菜肴上，食客们会接受弗洛雷斯和主人关于基本礼仪和常见场景的指导：如何拿餐具和杯子，如何把面包分开并涂上黄油，如何搅拌咖啡，吃饭和起床时餐巾放在哪里，如果有包该放在哪里，如何与衣帽间互动，如何控制饮食限制或处理菜的问题。 这也是一个练习礼貌交谈的机会。
弗洛雷斯说，这可不是什么初入社会的礼仪。 相反，“我们谈论的是餐桌上发生的日常事情。” 我们的目标是让每个人都掌握基本的知识，这样学生们就可以专注于在一个专业的机会中展示自己最好的一面，而不用担心哪把叉子配什么盘子。
事实证明，礼仪晚宴在波士顿大学内外都很受欢迎。 她说，波士顿大学的校友和朋友们联系了弗洛雷斯，希望能举行一次晚宴。 弗洛雷斯最近还为布朗大学的硕士生举办了一场晚宴。
波士顿大学的学生说，这种指导是无价的。
“我最初的想法是，这将是一场关于如何正确饮食的豪华晚宴，老实说，这是浪费时间，”Jairo Zelaya （CGS ' 23, COM ' 25）说。 但事实上，通过学习礼仪的微妙之处，可以看出每件银器及其摆放位置背后的含义。 这对服务员来说也很重要，因为知道你盘子的方向意味着你要么吃完了，要么还在吃。”
Dianna Marcellus （CAMED ' 25）说：“我很感谢我从丽莎·弗洛雷斯那里学到的礼仪技巧。” “我也很高兴吉列姆总统担任东道主； 这让这次活动感觉很特别。 我已经准备好参加正式晚宴了，我期待着在未来的活动中运用我的用餐礼仪技巧。”
弗洛雷斯在波士顿大学的时候，纽伯里中心还不存在。 她说，关于学术和职业生活，她有很多东西要自学，所以对她来说，能够用成功所需的信息武装学生——并实时观察他们获得信心——是举办晚宴最好的部分。
“这对每个人的自尊都有好处，”她说。 “这不仅仅是使用刀叉的问题，而是要为自己感到骄傲，为自己已经走了多远感到骄傲。 我认为这是学生们真正从这个项目中学到的。”
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