为什么每个人都对蛋白质如此着迷？ 波士顿大学营养专家给出了一些答案
如今，蛋白质似乎无处不在。 即使是曾经是儿童早餐的谷物，现在也在显著地宣传其大量营养成分。 波士顿大学营养专家琼·萨尔基·布莱克说，与其他食物时尚不同的是，这一潮流可能不会消失。 Photo via Alamy/David Tonelson
为什么每个人都对蛋白质如此着迷？ 波士顿大学营养专家给出了一些答案
就食物时尚而言，蛋白质正风靡一时。 琼·萨尔基·布莱克说，这个问题可能会一直存在，而且有充分的理由
如果你最近去过杂货店，你可能会注意到一些奇怪的事情。 谷物，曾经是儿童早餐的范畴，现在“富含蛋白质！” 收银台前的小冰箱原本是为了吸引购物者在最后一刻冲动购物而设计的，现在却储存着肌肉牛奶（含有40克蛋白质！）等饮料。 即使是零食通道，薯片和零食的圣杯，也没有幸免——新品牌的所谓“蛋白质薯片”号称每一份玉米片、牧场味和辣椒酸橙味都含有18克蛋白质。 Under the bright fluorescent lights of grocery stores across the country, 蛋白质 has become the lingua franca.
“It’s always something,” says 琼·萨尔基·布莱克, with the resigned tone of a nutrition expert well-versed in the ever-changing 食物 fads of the day. “首先是卡路里：每个人都在计算卡路里。 然后是低碳水化合物，然后饮食中没有添加糖。 总有一种趋势会引起人们的讨论。”
但是，波士顿大学萨金特健康与康复科学学院的营养学临床教授萨尔奇·布莱克说，这种情况可能会持续下去。
蛋白质是一种必需的常量营养素，是人体许多部位的关键组成部分：它存在于肌肉、骨骼、皮肤、头发以及几乎所有其他身体部位或组织中。 Proteins “are critical to most of the work done by cells and are required for the structure, function and regulation of the body’s tissues and organs,” according to the 美国国立卫生新濠影汇线上赌场研究院.
蛋白质一直对我们有益，是均衡饮食的重要组成部分。 But the 最近的重点 on it—from social media influencers to 食物 marketing tactics, seems to have coincided with the introduction of specific weight-loss medications such as Wegovy, Salge Blake notes.
Once merely a fixation among bodybuilders, 蛋白质 intake is now also 特别重要的 for the millions of Americans taking semaglutide weight-loss drugs. 这些药物可以大大降低食欲，经常会让服用它们的人感到强烈的恶心，使食物变得更没有吸引力。
所以这不仅仅是一种时尚； there really are subsets of people now that have to make sure they’re getting enough 蛋白质…
“所以这不仅仅是一种时尚； “现在确实有一小部分人必须确保他们获得足够的蛋白质，并且他们在一天中获得足够的蛋白质，”萨尔奇布莱克说。
她说，对于大多数没有特定健康或饮食需求的人来说，摄入足够的蛋白质根本不用担心。 人们经常吃的很多食物——当然是肉，还有鸡蛋、谷物、海鲜、豆类、豆腐、酸奶、牛奶——都含有蛋白质。 摄入足够的蛋白质有助于你的肌肉重建，也增加饱腹感——每顿饭的饱腹感。
美国国家医学院（National Academy of Medicine）建议，成年人每天每公斤体重至少摄入0.8克蛋白质，或者每20磅体重至少摄入7克蛋白质。 所以，对于一个140磅重的人来说，这意味着每天大约需要50克蛋白质。 对于一个200磅重的人来说，这意味着每天大约需要70克蛋白质。
Salge Blake说，挑战在于当一个人对一种常量营养素的过度关注开始取代平衡饮食的其他元素时。
“让我们谈谈食肉动物的饮食，”她说。 “这是一种严重依赖动物蛋白的饮食。 There have been instances where people are eating 只是 meat, and they’re actually developing scurvy because they’re not having any fruits or vegetables. 显然，这是极端的，但确实发生了。”
最好的饮食建议，当然是相对枯燥的：吃各种各样的食物，包括营养丰富的水果和蔬菜，Salge Blake说。
再见，富含蛋白质的玉米片。
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