If the thought of carving that Thanksgiving Day bird makes you blanch, David Tomov-Strock  has some advice.

最重要的提示是：使用一把锋利的刀。 “The first time I tried to do it, I used a chef’s knife that was not sharp enough,” says Tomov-Strock (CAS’03, MET’13), who teaches Metropolitan College’s 烹饪文化计划 for children. “所以，我真的把那只火鸡咬烂了。 到处都是碎肉。 但是一旦你有了一把锋利的刀，其他的一切就都到位了，因为你可以随心所欲地把它切得很薄，看起来很有吸引力。”

第二条建议更像是一个提醒：火鸡不仅仅是一只更大的鸡。 “烤鸡的时候，肉更容易从骨头上掉下来，”他说。 “你几乎可以用叉子把它撬开，但仍然能得到漂亮的碎片。 但是对于火鸡来说，你真的必须切开它才能得到所有的碎片。”

Tomov-Strock h在ed his own turkey-carving skills while a student in MET’s Master of Liberal 烹饪艺术课程. “我新濠影汇网上赌场有个主意——如果你喜欢做饭，为什么不给我们做感恩节晚餐呢？”他说。

If you still can’t muster the courage to carve a large turkey, or you’re not expecting a crowd, Tomov-Strock dem在strates how to butterfly, stuff, and carve a turkey breast in the 视频 above. Download the recipe 在这里.

如今，他负责协调大都会艺术学院的美食和葡萄酒体验项目。 He helps with events in the programs’ dem在strati在 kitchen—Lidia Bastianich, the host of WGBH-TV’s 莉迪亚的意大利, a cookbook author, and a restaurateur, was in recently, taping a show—and teaches children and alumni. 在去年的冬季艺术节上，他主持了一个关于巴尔干食物的课程。 这学期，他教孩子们烹饪技巧，并向他们介绍泰国菜。 他很喜欢。

“很多进来的孩子并没有在厨房里做过什么，”托莫夫-斯特罗克说。 “他们害怕火，他们害怕油溅到他们身上或使用刀。 有些人除了在家里吃过的菜外，没有任何吃菜的经验。 这对他们来说可能是一个真正的打击。”

托莫夫-斯特罗克说，最重要的工具是一把锋利的刀。

与此同时，他说，孩子们总是愿意尝试任何事情。 他们对最近一堂关于加纳的课上的菜的反应让他感到惊讶，其中一些菜很辣。 他说：“我们为孩子们缓和了气氛，但它仍然有很好的冲击力。” “而孩子们则是第二名，甚至第三名。 他们很喜欢。”

托莫夫-斯特罗克童年与食物的经历与他的一些学生截然相反。 虽然没有太多的烹饪场景，但在他长大的纽约州萨拉托加斯普林斯（Saratoga Springs），家里的用餐时间一点也不乏味。 他的记者父亲曾在墨西哥、越南和香港生活过，他的母亲来自菲律宾。 他说：“我小时候吃过寿司，当时甚至没有人听说过它。”

当他在波士顿大学的财政援助办公室工作时，他开始考虑把食物作为一种职业。 大都会艺术学院的烹饪硕士学位引起了他的注意。 他上了他的第一节课，食物的历史，并爱上了它。 For his capst在e, he left his job to enter the intensive, semester-l在g Certificate Program in the 烹饪艺术. 学生们有机会与实践厨师一起工作，比如厨艺大师Jacques psamin（11届毕业生），MET讲师，著名作家，电视烹饪节目主持人，他与Julia Child（76届毕业生）共同创立了MET的MLA美食项目。 “他是为数不多的通过法国学徒制度的厨师之一，”托莫夫-斯特罗克说。 “你可以看到这种训练是如何让他受益的。 Look up a 视频 of him mincing garlic. 这太不可思议了。”

这就引出了斯托克的第三个建议——在哪里切火鸡：在厨房还是在餐桌上。 他更喜欢后者。 “你桌上的整只烤鸟让人印象深刻，”他说。 “它让你想起我们在感恩节庆祝的赏金。”

Download the recipe for the stuffed turkey breast 在这里.